干燥涉及很多学科，又是实践性很强的技术，正确理解和评价干燥技术与设备具有重要意义。干燥设备多种多样，如何评价干燥设备是一个综合性的问题，可主要从其技术性和经济性两方面进行评价。
      评价干燥设备的技术性主要依据设备的加工质量和能量利用率。第一，干燥设备的应用行业很多，各行业都有其特殊性，对干燥设备的材质、结构及加工质量都有具体要求。因此，要求制造企业提供加工质量较高的干燥设备，以满足各行业对干燥设备的要求。加工质量是评价干燥设备的重要依据。第二，干燥设备的能量利用率是衡量一个干燥过程或干燥设备在能量利用上优劣的重要指标。所谓干燥设备的能量利用率是指设备脱去水分所需要的能量与提供给设备的能量之比。一般认为，干燥设备的能量利用率取决于干燥介质的初始和终温度、环境温度及湿含量、供给和损失的热量，以及废气的循环等因素。提供给干燥设备的热量主要包括水分蒸发所需要的热量、物料升温所需要的热量及热损失三部分。评价干燥设备时，干燥设备的能量利用率是评价干燥设备的重要依据。 
      评价干燥设备的经济性主要依据设备使用所产生的经济效益和综合成本。第一，一套干燥设备的使用寿命常常是几年或更长的时间，设备的价格仅是固定费用，而影响设备在使用周期内经济效益的主要因素是可变费用。干燥设备在运行周期内，其利润为使用期内的收入减去设备的固定费用和变动费用。固定费用是指设备的折旧和贷款利息等，变动费用是指原料费用、操作费用和维修费用等。由于折旧和利息是不变的，所以真正影响设备收益的是变动费用，而不同干燥设备的变动费用有很大的差距，所以设备的原料费用、操作费用和维修费用是评价干燥设备的依据。第二，要结合设备干燥的物料种类和批量考核物料的干燥成本，同时兼顾设备的节能途径、余热回收和环境保护等因素对干燥成本的影响。因此，干燥设备使用的综合成本也是评价干燥设备的依据。